2022年5月24日全省肉類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會在濟南召開。會議的目的就是貫徹落實省委、省政府領(lǐng)導(dǎo)的批示要求，交流各地對肉類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路、經(jīng)驗與做法。濰坊市、諸城市、沂南縣畜牧主管部門主要負(fù)責(zé)同志；山東省農(nóng)科院、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院校專家；山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、濟南老字號協(xié)會、龍大美食、新希望六和、山東鳳祥、諸城外貿(mào)、惠發(fā)、福安清真肉類、凱瑞商業(yè)集團(tuán)、銀座集團(tuán)、盒馬鮮生等協(xié)會企業(yè)的代表以及省畜牧局有關(guān)處室的主要負(fù)責(zé)人共計40多人參加座談會。會議由省畜牧局副局長張乃清主持，省畜牧局唐建俊局長參加會議并講話。

 

　　會議認(rèn)為，預(yù)制菜是農(nóng)業(yè)工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化發(fā)展的必然趨勢。預(yù)制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，通過預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味）與輔料調(diào)試而成的成品或半成品，有即配菜肴、即熱菜肴、即烹菜肴和即食菜肴。預(yù)制菜是深化農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，是農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)增效、財政增稅的新渠道，對促進(jìn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費升級和鄉(xiāng)村振興具有積極意義，山東正因地制宜培育預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的崛起。

 

　　會議指出，山東發(fā)展優(yōu)勢明顯。山東是我國首個農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值過萬億的省份，是農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)大省，蔬菜、肉蛋奶總產(chǎn)量均為全國第一，屠宰加工、食品加工業(yè)綜合能力也多年位居全國首位；山東是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)源地，魯菜是享譽全國的“八大菜系”之一，上世紀(jì)90年代我省諸城外貿(mào)、龍大肉食、鳳祥集團(tuán)等開始生產(chǎn)銷售預(yù)制菜（調(diào)理品），山東最早開創(chuàng)了生產(chǎn)預(yù)制菜的先河。山東預(yù)制菜具備了堅實的比較優(yōu)勢和先發(fā)優(yōu)勢，發(fā)展空間巨大、勢頭良好。搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策機遇和窗口期，駛?cè)腩A(yù)制菜賽道，抓住預(yù)制菜發(fā)展的機遇，加快布局預(yù)制菜，山東的產(chǎn)品和市場會有更大的前景。

 

　　會議要求，圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，要努力做好以下工作。一是強化規(guī)劃引領(lǐng)；二是開展主體培育和組織強化；三是推動支撐和要素保障落地；四是實施數(shù)據(jù)信息平臺建設(shè)；五是規(guī)范預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)質(zhì)量監(jiān)管。